Testamatta di Bibi Graetz

Bibi Graetz è cresciuto in una casa a diretto contatto con la natura in cui momenti come la vendemmia hanno sempre rappresentato un'occasione per fare festa, grazie anche all'importanza rivestita dal vino in ambito familiare, vissuto come necessità nella dieta quotidiana.

La grande intuizione di Bibi è stata quella di capire come il territorio di Vincigliata a Fiesole racchiudesse un potenziale rimasto inespresso da sempre, infatti il terreno qui è composto per la maggior parte da argilla e galestro che danno un risultato enologico unico caratterizzato da profumi complessi e tannini sempre eleganti.

Convinti dell'importanza delle vigne vecchie ci siamo fin dall'inizio dedicati alla ricerca costante di vigneti ultra cinquantenari e adesso i nostri sforzi sono ripagati da una superficie di 20 ettari con viti di età superiore a 60 anni.