Selezione - Ottobre 2019

Il fratello minore

Selezione - Ottobre 2019

El Enemigo Cabernet Franc 2015 (2 bottiglie)
Augustus Cabernet Franc 2015 (2 bottiglie)
Domaine des Roches Neuves Cuvée Domaine 2017 (2 bottiglie)

Prezzo della selezione: 102,51 €
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Contrariamente alla convinzione di molti, essere il fratello minore non è così facile, in particolare se il fratello maggiore è il ragazzo più famoso della scuola. Rimanere sempre in secondo piano toglie protagonismo e allontana dal centro dell'attenzione, perché gli occhi di tutti sono sempre per il più grande, il Cabernet sauvignon. Lo avrete intuito, il fratello minore della nostra storia è il Cabernet franc, sebbene in realtà sarebbe più corretto dire che il Cabernet franc è il padre del Cabernet sauvignon, dato che parrebbe dimostrato che a dare vita al nostro fratello maggiore sia stato un incrocio tra Cabernet franc e Sauvignon blanc.

Entrambe le uve traggono le loro origini dalla Francia, ma mentre l'incrocio con il Sauvignon ha viaggiato in tutto il mondo sino a convertirsi praticamente nel sinonimo dell'uva rossa di qualità, il Cabernet franc è sempre rimasto in ombra. Si tratta di un'uva meno tannica rispetto alla Cabernet sauvignon e i suoi vini sono generalmente più delicati, aromatici ed eleganti. Non possiede né la forza né il corpo dell'altra, eppure sa far innamorare grazie alla sua consistenza morbida e al suo seducente profumo di frutti di bosco e violette.

Le sue bontà sono ben note a Bordeaux — specialmente sulla rive droite —, in Italia e in California, ma sfortunatamente viene spesso assemblata con altre varietà, come il Merlot o lo stesso Cabernet sauvignon, non consentendole quindi di esprime la sua vera essenza. Noi abbiamo deciso di proporre tre stili molto distinti tra loro: un vino della Loira, uno del Penedés e uno argentino legati dall'evidentissimo filo conduttore della varietà in purezza, ma ciascuno riflesso di un terroir diverso, un clima, una terra e una cultura vitivinicola propri.

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El Enemigo Cabernet Franc 2015 (2 bottiglie)

Rosso invecchiato. Bodega Aleanna Mendoza, Argentina Cabernet Franc, Malbec

Bottiglia: 18,76 € soci club / 21,95 € non soci


El Enemigo è un vino elegante, sobrio e profondo, con aromi di cioccolato e cereali maltati, che seduce ancora prima che le labbra sfiorino il cristallo del calice. Si tratta di un vino con la V maiuscola, un vero e proprio esercizio di meticolosità. In questo vino della regione di Mendoza i toni verdi, così comuni in altri assemblaggi che hanno il Cabernet franc come protagonista, sono inesistenti. Al suo interno si notano solo le virtù della varietà, la sua opulenza, la sua eleganza e la sua complessità aromatica. Il tatto è puro velluto e l'equilibrio praticamente perfetto. I tannini sono magistralmente integrati, quasi fusi, e l'acidità, dal canto suo, è millimetrica: apporta tensione e stile al vino, pur senza risultare in alcun modo aggressiva. Al palato è un vino classico, mentre al naso è un vino moderno: coniuga l'eleganza del vecchio mondo con l'ampiezza del nuovo. Frutta sciroppata, i giusti aromi tostati, un certo ricordo di frutta secca e forse qualche petalo di violetta che aleggia leggero su una confettura di more e ciliegie.

Un'insolita freschezza dovuta agli oltre 1.400 metri di quota a cui si trova il suo vigneto, alla finezza del calcare dei suoli e alla durezza delle pietre che li ricoprono. Una lunga e ben ragionata permanenza in legno, con la maggior parte delle botti già usate, affinché la frutta matura non perda il suo ruolo di prima donna. Eucalipto e pepe rinfrescano un centro maturo e consentono a El Enemigo Cabernet Franc di sfiorare la perfezione aromatica, ricordando quei vecchi Bordeaux che Adrianna Catena beveva con suo padre già da giovane o il Cabernet franc di Angélica Zapata, che lo stesso Alejandro Vigil servì al suo matrimonio. Parrebbe che le due guide del progetto El Enemigo siano destinate a produrre un vino così, con le spezie, i tannini granulosi e la freschezza del miglior Cabernet franc.

Coda alla vaccinara / pietanze a base di selvaggina / formaggi stagionati

  • Nota di degustazione:
    • Colore
      Rosso rubino / riflessi violacei
    • Fragranza
      Intenso / concentrato / cassis / ribes / spezie dolci / pepe nero / chiodo / legno di cedro / vaniglia
    • Palato
      Ingresso dolce / strutturato / frutti rossi maturi / pepe / eucalipto / elegante / finale gradevole / persistente
  • Gradazione alcolica: 13,5%
  • Temperatura di servizio ottimale: 16ºC
  • Da bere subito o conservare fino 2023.

El Enemigo Cabernet Franc 2015
parte frontale e parte posteriore

Augustus Cabernet Franc 2015 (2 bottiglie)

Rosso invecchiato. Celler Avgvstvs Forvm Penedès, Spagna Cabernet Franc

Bottiglia: 10,60 € soci club / 12,40 € non soci


Sono pochissime le cantine che hanno saputo ritagliarsi un nome tanto rinomato come Augustus Forum, un'azienda che ha scommesso con assoluta fermezza su un'uva che non è affatto comune nella produzione di monovarietali. Nella tenuta El Vendrell, a 3 km dal mare, una piccola cantina circondata da vigneti in puro stile bordolese custodisce un numero limitato di bottiglie di questo straordinario cabernet franc che vanta già una lunga storia di successo alle spalle. Forse proprio la sua produzione limitata è all'origine del fatto che non è conosciuto come lo chardonnay della casa o come i magnifici aceti Forum, che al contrario hanno già un posto riservato nelle cucine dei migliori ristoranti di Spagna.

In Augustus Forum, la famiglia Rocca, con i fratelli Albert e Oriol in testa al progetto, esprime come pochi altri le virtù e i punti forti del "piccolo" dei cabernet; soltanto così si spiega come ogni anno il vino sia ben riconoscibile pur esprimendo il carattere peculiare di ogni annata. E' sempre un vino elegante, ma al tempo stesso pungente, amabile ma complesso. Ha tutto il carattere dei buoni cabernet francesi arricchito dalla qualità del Mediterraneo e da un uso saggio della barrique. Mentolato, speziato, carico di frutta matura e con cenni di tostatura molto pungenti, ampio, pieno, lungo. Profumi di macchia, ciliegie sotto spirito, liquirizia, pepe, grafite, fiori azzurri... insomma, non finisce mai di crescere. Senza dubbio, un magnifico esempio delle svariate possibilità del varietale.

Pioniere e punto di riferimento tra i Cabernet franc spagnoli, Augustus Cabernet Franc è senza dubbio un vino che parla dello stile di una cantina e del carattere di un'uva. Mentre molte altre cantine nel Penedés puntavano con decisione sul Cabernet sauvignon o sul Merlot in purezza, quelli di Augustus preferivano il fratello minore, l'elegantissimo Cabernet franc, trasformandolo in un vino facile a bersi, ma con un chiaro carattere nobile percepibile a ogni sorso.

Peperoni arrostiti

  • Nota di degustazione:
    • Colore
      Rosso ciliegia / intenso / granato / riflessi violacei
    • Fragranza
      Note fruttate / frutti a bacca rossa / frutti a bacca nera / peperone / noce moscata / pepe
    • Palato
      Denso / equilibrato / buona acidità / complesso / note varietali / note speziate / profumi fruttati / note mentolate / fresco
  • Gradazione alcolica: 14,5%
  • Temperatura di servizio ottimale: 16ºC
  • Da bere subito o conservare fino 2022.

Augustus Cabernet Franc 2015
parte frontale e parte posteriore

Domaine des Roches Neuves Cuvée Domaine 2017 (2 bottiglie)

Rosso novello invecchiato. Domaine des Roches Neuves Saumur-Champigny, Francia Cabernet Franc

Bottiglia: 14,44 € soci club / 16,90 € non soci


Il Domaine des Roches Neuves è un Cabernet franc di clima fresco, speziato e decorato da leggeri toni verdi, e possiede l'eleganza del calcare e la fredda terrosità dell'argilla. Frutti di bosco in delicato spirito, alloro, acqua di olive nere e scorza d'arancia definiscono il suo primo approccio al naso. La finezza e la sapienza si sposano in un vino uscito dalle mani di Thierry Germain, un visionario giunto da Bordeaux più di 20 anni fa, che piuttosto che imporre il suo stile ai vigneti della Loira, ha imparato a osservarli e ascoltarli.

La biodinamica e il massimo rispetto per la natura e i suoi ritmi sono elementi fondamentali per spiegare la purezza che si trova dentro ciascuna bottiglia di Domaine des Roches Neuves. Il vino scorre, seduce il palato e accarezza le guance, la sua fine acidità eccita la lingua e il suo ventaglio di aromi stimola l'olfatto: violette e frutta a bacca nera, tocchi floreali e delicati sentori affumicati. Un vino inizialmente insolito che dimostra perfettamente lo stile della casa e che giustifica perché Thierry Germain è considerato da tutti uno dei più grandi vinificatori della Loira. È un vino aperto, senza artifizi e di pronta beva, una bella combinazione di frutta, freschezza selvatica e vigna dalla maturazione perfetta.

La sua franchezza e delicatezza si spiegano con il coscienzioso lavoro biologico in vigna e con l'accuratissima selezione dell'uva, con il rigoroso controllo della fermentazione e, infine, con il lavoro sulle fecce fini. Solo così si capisce perché Germain sia considerato uno dei migliori produttori biodinamici di tutta Europa e che i suoi vini, in particolare quelli parcellari, siano annoverati tra i più emozionanti di tutta la vecchia Francia.

Insalata di tofu e alghe / asparagi / coniglio con i funghi

  • Gradazione alcolica: 12,5%
  • Temperatura di servizio ottimale: Tra 14ºC e 16ºC
  • Da bere subito o conservare fino 2022.

Domaine des Roches Neuves Cuvée Domaine 2017
parte frontale e parte posteriore

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