Mont Rubí Gaintus Radical

Il Gaintus Radical viene elaborato con uve da viti coltivate a oltre 500 metri di altitudine e allevate verticalmente con tutori di legno individuali, come si fa in altre regioni come il Priorat o lungo il Rodano. La preziosa frutta viene vendemmiata a mano e trattata con estrema delicatezza per non estrarne troppi tannini né l'indesiderata sensazione acerba dei vini di Sumoll che non sono stati elaborati con l'imprescindibile sensibilità che richiede un vitigno con un carattere così forte. I suoi 6 mesi di affinamento insieme alle fecce in grandi botti smussano le punte di acidità e gli garantiscono un tatto più goloso. Il suo naso di frutta rossa e fiori anticipa una finezza che viene confermata al palato, ma nella quale, a differenza di quanto accade con altre elaborazioni di questo vitigno, l'acidità non risulta aggressiva quanto piuttosto ben amalgamata. In sintesi, possiamo dire che il Gaintus Radical è un vino che segna la giusta via che dovrebbero seguire i nuovi vini di Sumoll, tenendo ben a mente che si tratta di un'uva che è l'antitesi di altre, come la Cabernet Sauvignon, e che non può essere trattata alla stessa maniera, né in vigna né in cantina.