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Italia
Lingua
CARRELLO
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Scheda tecnica

TipoVino rosso
Regione
Uve
Produttore
AllergeniContiene solfiti
Gradazione alcolicai13,5%
Produzione8.000 bottiglie

Il vino

Paixar è un vino iconico del Bierzo che, dopo varie annate nelle mani di Alejandro Luna, di Gregory Pérez e dei fratelli García, appartiene oggi alla cantina Luna Beberide. Il suo nome deriva dal dialetto locale e si riferisce alle antiche e piccole vigne di montagna che la cantina lavora insieme agli agricoltori locali per mantenere vivo il patrimonio vitivinicolo.

Proprio come appare sulla sua etichetta, Paixar è un vino di ardesia, un vino di elegante rusticità. Da sempre un rosso poderoso e concentrato, annata dopo annata ha aggiunto un tocco extra di delicatezza all'insieme, sottraendo, in parte, il ruolo di protagonista al legno e potenziando il meraviglioso frutto dei suoi vigneti. 

Che sapore ha questo vino?

E' un vino intenso ma dalla chiara influenza atlantica, che combina il carattere vigoroso delle ardesie del Bierzo con le forti escursioni termiche fra il giorno e la notte. Minerale, balsamico e speziato, combina in modo elegante i ricordi di polvere di roccia e i fini toni affumicati con il frutto amabile e fresco e con sottili note floreali e di macchia. In bocca è nobile, strutturato, dai tannini fini e dotato di eccellente acidità; profondo e dal finale terroso. Dopo una decantazione raccomandabile affiorano ricordi seducenti di buccia di mandarino.

Leggero
Robusto
Morbido
Tannico
Secco
Dolce
Delicato
Acido
Colore
Rosso ciliegia / Riflessi violacei
Fragranza
Frutti a bacca nera / Frutti a bacca rossa / Note minerali / Note speziate / Cuoio / China / Note di affinamento
Palato
Equilibrato / Potente / Saporito / Vivo / Carnoso

Consumo e conservazione

Servire tra 14 ºC e 16 ºC

Abbinamenti

Stufato di legumi / Selvaggina giovane / Ossobuco

Punteggio e premi

202197 PK
202096 PK
201896 PK91 WS
201794 PK
201695 PK93 PN
201593 PK92 PN
PK: ParkerPN: PeñínWS: Wine spectator

Il giudizio degli espertiI recensioni di Parker

The vino de paraje from A Serra in Dragonte 2021 Paixar is as good as ever, with the austerity of the slate slopes and the old vines that deliver low yields of concentrated and characterful grapes. It has a moderate 13.5% alcohol and a very fresh sensation on the palate beyond analysis. The vineyards are in the process to obtain organic certification. 6,500 bottles produced. This is one of the most elegant vintages for this wine.

— Luis Gutiérrez (10/8/2023)Robert Parker Wine Advocate Annata 2021 - 97 PARKER

Recensioni dei nostri clienti

4,2/5
31 recensioni
Annata:

Cantina e produzione

L'intervento umano è ridotto al minimo possibile in modo da trasferire in bottiglia tutto il carattere del vigneto e la freschezza del varietale. A questo scopo, l'uva viene macerata a freddo e fatta fermentare unicamente con lieviti selvatici. Dopo un riposo di 22 mesi in botti di rovere francese, il vino viene imbottigliato senza filtraggio verso la fine di settembre.

Periodo di affinamento16 mesi
Tipo di legnoRovere francese
Chiarifiche e filtrazioniNon filtrato

Vigneto

Le uve di mencía utilizzate nella sua vinificazione provengono dai pendii scoscesi di Dragonte, da un piccolo vigneto orientato a sud situato tra i 700 e i 1000 metri s.l.m. Qui, i vecchi grappoli di mencía (80 anni di età) producono appena mezzo chilo per pianta e le speciali condizioni ambientali allungano il ciclo dell'uva di circa due settimane.

Età della vigna80 anni
TerrenoArdesia
ClimaContinentale con influenza atlantica
ReseRese molto basse
EsposizioneSud
Superficie6,00 ettari

L'azienda

Bodegas y Viñedos Luna Beberide

Bodegas y Viñedos Luna Beberide

Bodegas y Viñedos Luna Beberide nasce nel 1986, a El Bierzo, dalla mano di Alejandro Luna, con lo scopo di produrre e offrire buoni vini nel rispetto della terra e della vite. Come afferma Alejandro: "la materia prima e il suolo devono essere i pilastri di quello che diventerà in seguito un grande vino" proprio grazie a questi terreni in ardesia e all'argilla calcarea, raggiungono vini di frutta e minerali. La cantina ha una dimora del XVI secolo situata a Villafranca del...

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