Pícaro del Águila Clarete

Il Pícaro del Águila Clarete è ottenuto da uve a bacca rossa e a bacca bianca in parti pressoché uguali, in omaggio a uno stile un tempo tipico nella Ribera del Duero, ma che sembrava ormai caduto nell'oblio. Vengono impiegate varietà particolari come la albillo, la tempranillo gris e la bruñal, che crescono su vigneti vecchi di 80 anni. Le uve non vengono diraspate e la pigiatura si fa a piedi nudi; i mosti ottenuti dalle diverse varietà fermentano insieme. Sono i lieviti indigeni ad attivare il processo, che avviene nei freschi caveau della cantina e dura dieci giorni. Il vino sosta poi in botti usate, per un periodo da sedici a venti mesi, prima di essere imbottigliato senza subire alcuna chiarifica né filtrazione.

Di un colore fra il rosso e l'aranciato, è attraversato da lucenti riflessi rosati. Sprigiona eleganti note di fiori bianchi, erbe mediterranee e spezie, profumi forse più tipici di un bianco che di un rosato. Facendo roteare il calice emergono poi ricordi di frutta rossa, arancia e pesca, seguiti da rimandi balsamici e aromi di torrefazione ceduti dal legno. L'assaggio è straordinario e in questo caso le percezioni sono più simili a quelle di un rosso che di un rosato: complesso, rotondo e strutturato, è anche splendidamente fresco grazie alla sua spigliata acidità. Molto persistente, si congeda fresco e lievemente salino, con un epilogo coerente e all'altezza dell'eccezionalità del vino. Un rosato che si distingue per la sferzante mineralità, da bere nell'immediato o da apprezzare tra qualche anno.