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Scheda tecnica

TipoVino rosso
Regione
Uve
Produttore
AllergeniContiene solfiti
Gradazione alcolicai13,5%

Il vino

Vara y Pulgar è un vino rosso che prende il nome da uno dei metodi di potatura più popolari nei vigneti di Jerez, è una vera rarità in grado di sorprendere l'assaggiatore di vino più esperto.

È prodotto interamente con uva tintilla, un'uva attualmente minoritaria nel sud-ovest spagnolo ma una volta ampiamente coltivata a Jerez. Come con molte altre varietà, la fillossera ha spazzato quasi tutte le sue varietà, ma ora, grazie a enormi lavori di recupero come Alberto Orte, possiamo ancora una volta godere di un'uva storica in tutto il suo splendore.

Nei famosi suoli albariza che Cadice condivide con aree rinomate come Champagne o Borgogna, la tintilla mostra il suo lato più elegante, senza eccessi. Le uve maturano alla perfezione e questo si traduce in una gradazione alcolica equilibrata e un aroma senza maturazione eccessiva, producendo dei vini eleganti, corposi e minerali.

Vara y Pulgar è un magnifico esempio di tali virtù. Prodotto con uve biologiche provenienti da viti piantate nel 1993 e cresciuto in rovere e cemento; si presenta con un intenso colore viola e un naso speziato. In bocca il suo tocco è setoso con un'energica tannicità. L'acidità è equilibrata e decorata da aromi di bacche rosse, di viole e peperoni. Nel suo finale lungo e aromatico, appaiono i ricordi del cioccolato fondente e di frutti maturi. Minerale, denso e vivo, merita un buon assestamento.

Che sapore ha questo vino?

Colore
Rosso porpora / Limpido / Brillante
Fragranza
Note fruttate / Frutti di bosco / Mirtillo / Note minerali / Cioccolato fondente / Liquerizia
Palato
Note floreali / Note speziate / Pepe / Cioccolato amaro / Note minerali / Frutti di bosco / Finale lungo / Aromatico

Consumo e conservazione

16 ºC

Abbinamenti

Agnello arrosto / Entrecôt al pepe

Recensioni dei nostri clienti

4,3/5
6 recensioni
Annata:

Cantina e produzione

Recipiente di fermentazioneCemento / Legno
Periodo di affinamento20 mesi
Tipo di legnoRovere francese

Vigneto

Pago Balbaína

TerrenoAlbariza