Eine Rarität und, wenn man so will, in jeder Flasche von Natur aus ein Unikat ist dieser Pét Nat (Pétillant Naturel) aus dem Weinkeller Vinyes Singulars von Ignasi Segui. Voll Stolz ist auf dem Etikett des 100% Xarel.lo Schaumweins der Weingarten Minipuca abgebildet, und auch der Eingang des Bunkers, in dem nach der "methode ancestral" ohne jegliche Additive aus dem angegorenen Wein der Schaumwein entsteht. Der Vorgang ist bestechend: Nach einer kurzen Spontangärung wird der Traubenmost in die Flasche gefüllt, wobei die Hefe den Zucker (20-30 Gramm pro Liter ergeben 5-7 Bar Druck) komplett in Alkohol und Kohlensäure umwandelt. Die Gärhefe wurde in diesem Fall nach sechs Monaten degorgiert. Das Ergebnis lässt beste Cavas vergessen. Strohgelb im Glas; feinste Aromen, Zitrus und Kräuter; feine, prickelnde Perlage; intensiver Geschmack mit gutem Körper. Sehr wohlschmeckend und erfrischend. Ein Erlebnis für Freunde der Pét Nats und eine Offenbarung für Traditionalisten.
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