Tolo do Xisto

La Ribeira Sacra è una denominazione di lunga tradizione vitivinicola seppur poco conosciuta. È un vero peccato, perchè questa regione è in grado di offire vini di grande personalità, con profumi fini ed eleganti, vini che per la loro struttura leggiadra ricordano i Pinot Noir di Borgogna ma che sono contraddistinti da uno spiccato fondo salino, segno di un' anima marina.

Negli ultimi anni le cantine della zona hanno lavorato per far crescere il livello qualitativo dei vini, inoltre i magnifici terrazzamenti che seguono il corso del fiume Sil hanno ispirato anche la nascita di nuovi progetti, con risultati molto promettenti. Il frutto di uno di questi è Tolo do Xisto, nato dalla collaborazione tra la cantina Coca i Fitó e l' enologa Andrea Obenza.

Tolo do Xisto è un vino pieno di vita, aperto e molto fresco. Il colore è rosso rubino brillante mentre al naso è un tripudio di frutti a bacca rossa e ciliegie mature; un profumo avvolgente e fresco che fa presagire un sorso molto succoso. Ha una buona complessità, costruita su note di spezie piccanti, fiori, erbe eromatiche, note di sottobosco e spunti salini. È un vino di corpo e gradevole; l' ingresso al palato è succoso ed intenso, la dolcezza è perfettamente bilanciata da un' ottima freschezza fruttata ed il vino ha nel complesso un' ottima bevibilità. Un vino da gustare con semplici e gustosi pesci azzurri alla brace.