Taïka 2014

Vino spumante Castell d'Encús Costers del Segre (Spagna) Sauvignon blanc y Sémillon Prezzo: 40,50 € IVA incl. bottiglia di 0,75 L
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40,50 € bottiglia di 0,75 L

Descrizione - Taïka 2014

Tipo:
Vino spumante
Produttore:
Castell d'Encús
Origine:
Costers del Segre (Spagna)
Uve:
Sauvignon blanc y Sémillon
Bottiglia:
0,75 L
Gradazione alcolica:
12,0%

Taïka 2014
Fronte/Retro

Valutazione:

Taika è una delle ultime creazioni di Raúl Bobet nel suo ritiro spirituale di Castell d'Encús. Lì unisce la meditazione personale con la viticoltura e recupera tecniche storiche come l'uso di tini ricavati dalla pietra, un procedimento che i monaci del monastero di Encús utilizzavano già nel XII secolo per l'affinamento di alcuni dei loro vini. Con il Taika vuole recuperare un'altra antica tradizione, la produzione di spumanti ancestrali.

Questo metodo antichissimo, che consiste nell'ottenere l'effervescenza da un'unica fermentazione, è precedente al metodo champenoise e riesce ad evocare profumi e sensazioni d'altri tempi. Il Taika si produce con uve vendemmiate a mano provenienti da una tenuta situata a 1000 metri sopra il livello del mare, nel Pireneo catalano, e si imbottiglia a mezza fermentazione affinché lo zucchero residuo continui a consumarsi nella bottiglia e l'anidride carbonica liberata durante questo processo non possa disperdersi. In questo modo, le poco più di 600 bottiglie di questo straordinario spumante vedono la luce dopo 27 mesi di affinamento in bottiglia, senza altro zucchero se non quello delle uve impiegate nella sua vinificazione.

Di colore pallido e con bolla minuscola e viva, il naso offre un primo contatto sorprendente, mescolando profumi di fieno con ricordi di mela cotogna e pesca. Presto affiorano aromi lattici che, combinati con quelli di agrumi, ricordano uno yogurt al limone fatto in casa. La sensazione di mineralità è molto intensa fin dal primo contatto olfattivo e la sua complessità si fa notare ad ogni istante. I profumi non smettono di evolvere, fino ad evocare note di farina di biscotti e di fiori bianchi. In bocca è ampio e fresco al tempo stesso, con un'acidità più propria dello champagne o di altri spumanti prodotti in regioni fredde, e dotato di una bollicina sorprendente e accattivante. Si raccomanda di berlo nel bicchiere da vino bianco e dopo una lieve ossigenazione per apprezzare appieno tutta la sua eleganza. Continuerà a crescere in bottiglia.

Abbinamenti Gastronomici:
Ostriche
Vinificazione:
Periodo di affinamento:
27 mesi
Degustazione:
Colore:
Pallido / perlage fine e persistente
Fragranza:
Fieno / pesca / mela cotogna / note di latte / citrico / complesso / minerale
Palato:
Ampio / fresco / buona acidità
Raccomandazioni:
Temperatura di servizio ottimale:
Tra 5ºC e 7ºC

Recensioni dei nostri clienti su Taïka 2014

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Taïka 2012

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Castell d'Encús

Castell d'Encús
* Castell d'Encús

Costers del Segre, Spagna

Raül Bobet è un enologo meticoloso, guidato da un' insaziabile fame di conoscenza; amante della natura in tutte le sue manifestazioni, si è spinto ad impiantare vigneti nella zona dei Pirenei. Ogni suo vino è come un piccolo esperimento: fresco e complesso, frutto delle più moderne tecniche di vinificazione o...

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